ENSALADA DE BETABEL

Ingredientes:

- 3 betabeles

- 1 queso de cabra

- 1/2 taza de quinoa

- Espinacas

- 1/4 de cebolla morada

- 1 limon

- 1 cucharada de aceite de oliva extra Virgen

- Sal de mar o sal del Himalaya

- Pimienta

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Preparación:

Pones a cocer la quinoa y en otro sartén pones a cocer los betabeles.

Picas la cebolla en cuadritos muy finos y les agregas el jugo del limón exprimido.

A las espinacas les quitas el tallo y las picas muy finamente y las agregas al bowl junto con la cebolla y el limón y mezclas.

Una vez que dejes enfriar a temperatura ambiente la quinoa y el betabel, picas el betabel el cubos y ambos la quinoa y el betabel los agregas al bowl y mezclas.

Agregas el aceite de oliva y el queso de cabra picado en trozos pequeños. Por último añades la sal y pimienta al gusto.