ENSALADA DE QUINOA

Deliciosa ensalada fresca de quinoa

Ingredientes:

- 1 taza de Quinoa

- 1/2 empaque de Jitomates Cherry

- 1/4 de Cebolla blanca

- El jugo de 1 limón

- 3 pepinos chicos

- 1 cucharada de aceite de oliva extra Virgen

- Sal de mar o sal del Himalaya

- Pimienta al gusto

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Preparación:

Pones a cocer la quinoa a fuego lento, mientras picas la cebolla en cuadritos pequeños, los jitomates cherry los cortas a la mitad y el pepino en rodajas y luego estás las partes a la mitad. Mezclas toda la verdura junto con el aceite de oliva y el jugo del limón y revuelves.

Cuando esté lista la quinoa la dejas enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente la mezclas junto con toda la verdura y agregas sal y pimienta al gusto.